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ISO22000食品安全管理体系

ISO22000介绍

ISO22000《食品安全管理体系——食品链中各类组织的要求》是国际标准化组织ISO(International Organization for Standardization)下设的ISO/TC34食品技术委员会的工作小组WG8(负责食品安全体系)开发的。

ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系,确保组织将其终产品交付到食品链下一段时,已通过控制将其中确定的危害消除和降低到可接受水平。ISO22000适用于食品链内的各类组织,从饲料生产者、初级生产者到食品制造者、运输和仓储经营者,直至零售分包商和餐饮经营者,以及与其关联的组织,如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者。
ISO22000标准基于以下几点普遍承认的重点要素,达到确保从农田至餐桌的食品安全:

l  互动的沟通:这是一项创新又必要的风险管理因素。在内外各方向都建立良好的沟通渠道,能够确保有效地控制危害。

l  体系管理:保障管理体系中各部分的沟通能够确保系统的高效和有效性。

l  前提计划:良好生产规范,良好卫生规范,和良好农业规范,包括例如设备和厂房维护计划和步骤,以及害虫管理项目,都是HACCP(危害分析和临界控制点)体系的前提基础。

l  HACCP原则:基本的计划安全生产过程的方法,适用于所有企业,并消除了不必要的官僚主义。
ISO 22000的益处:

l  在一个清晰的框架内建立运作一套灵活适应企业的需求和预期的食品安全管理体系;

l  明确理解消费者和企业面临的真实风险;

l  提高食品安全绩效,并有效地监控测量食品安全;

l  更好地达到食品安全法规和企业集团要求。

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